廚房油煙污染危害巨大 如何有效減少?

信息來(lái)源：http://m.gdqynews.cn/ 發(fā)布時(shí)間：2013/5/25 9:24:49 點(diǎn)擊數(shù)： Tags: 過(guò)濾設(shè)備廠家

室內(nèi)的污染來(lái)源很多，在這其中廚房油煙污染所帶來(lái)的危害是不能忽視的，因此我們今天就這個(gè)方面為你做出分析，和您一起來(lái)看看如何才能有效的進(jìn)行治理?

根據(jù)相關(guān)的調(diào)查顯示，油脂明顯冒煙時(shí)溫度在200℃～300℃之間，這個(gè)溫度產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。要想減少炒菜時(shí)的油煙，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油煙的數(shù)量就能大大減少。

一、用新油炒菜

煎炸過(guò)的油脂或者使用過(guò)一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這就意味著炒菜時(shí)油煙更多，對(duì)操作者的健康造成更大損害。

二、不要選擇爆炒、煎炸、過(guò)油、過(guò)火的菜式

各種烹調(diào)所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300℃的溫度，這個(gè)溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會(huì)超過(guò)300℃油溫。這是已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。煎炸、過(guò)油就不可避免地帶來(lái)油脂重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

除此之外，炒菜時(shí)注意在油煙還沒(méi)有明顯產(chǎn)生的時(shí)候，就把菜放進(jìn)鍋。室溫的菜會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過(guò)高的問(wèn)題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍快冒泡但顏色不變，就說(shuō)明油溫適合炒菜了。

不要每餐每個(gè)菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少油脂攝入，有利于控制體重。同時(shí)，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。

當(dāng)然，必要的時(shí)候可以在室內(nèi)安裝相應(yīng)的過(guò)濾器設(shè)備，應(yīng)對(duì)油煙進(jìn)行很好的處理，加之注意平時(shí)生活中的小細(xì)節(jié)，這些都是減輕污染的好方法。

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