10余天前，網紅“雙黃蛋”冰淇淋在零售端的抽檢環節中被檢出“細菌超標”，輿論嘩然。本平臺記者繼《一支互聯網冰淇淋的誕生》的獨家稿件后，再次第一時間采訪奧雪，為您揭開本次風波真相，來看看這10多天里奧雪公司到底發生了什么。

上市半年即賣出數千萬支的天量。在此之前，“奧雪”這兩個字對福斯來講是陌生的，盡管它曾制造過多個爆款。直到滿城盡是“雙黃蛋”冰淇淋，奧雪才真正將自己的名字寫進福斯市場的花名冊。

帶著渾身的互聯網基因迅速躥紅，“雙黃蛋”無疑是這個夏天最火爆的解暑神器。人一紅是非就多。6月21日，賣得好好的“雙黃蛋”冰淇淋在溫州一個小賣部被抽檢細菌超標。可以這樣說，此前“雙黃蛋”有多火，這則消息傳播得就有多快。

細菌超標，對遠在遼寧營口的奧雪公司來講，明顯超出了“射程”范圍。設廠20多年，有東北體量靠前的車間，設備上檔次有規模，“雙黃蛋”一路走來都是“綠色”通道。奧雪比福斯更著急知道，這些“細菌”到底從何而來？

一時間輿論嘩然。細菌超標對“雙黃蛋”來說，就像奧雪臉上的一粒青春痘。處理得好，病毒褪去、皮膚煥發新肌；處理不好就有毀容的風險，大則喪命。

如今10天過去，“雙黃蛋”的主營渠道商紛紛恢復鋪貨。淘寶天貓曾在下架奧雪“雙黃蛋”數小時后恢復上架，羅森全國門店正常銷售……

這10天，被輿論“解凍”后的奧雪“雙黃蛋”到底經歷了哪些關鍵時刻？

沖擊與反轉

眼看就要步入冰品行業的旺季。但是，最先看到曙光的東北老牌企業奧雪公司，也最先看到了肥皂泡的破滅。

6月21日，溫州市市場監管局網站的一則通告，將紅了半年的“雙黃蛋”冰淇淋，打回冰窖。據查，奧雪牌“雙黃蛋”冰淇淋被檢出菌落總數和大腸菌群超標。

那天，一共被執法人員隨機抽檢的6支冰淇淋，悉數出自東北冰企的冷柜，其中包括東北老哈大板冰淇淋、老冰棍棒冰、俄羅斯大板等知名品牌。

按照官方描述，不合格的6支冰淇淋暫未引起食客的任何不良生理反應，但從菌落數據來看，可反推出食品加工環節的衛生不達標。

收到消息后的奧雪，第一時間表明態度，“徹查”！

身處于紛紜擾攘的新時代，相比于飲料酒水、小吃副食，以冰淇淋為首的冰品市場相對比較“低調”。這么多年來，除了在訂貨會上主動挑起過一些火藥味，市場喊話鮮少。大多數冰企之間的“格斗”都關起門來，他們比“軍備”、比設施，從來不比誰的聲音大。

盡管在傳統食品加工行業屬于非常能打的，但在現代商業叢林，信任危機驟臨，正需要奧雪大聲放話時，它卻手無寸鐵、經驗乏乏。

面對“細菌超標”的飛來橫“鍋”，奧雪第一反應是，批零途中掉了鏈子。

《商界》記者第一時間關注此事。“那些殺不死我的東西，只會讓我變得更強大。”6月25日，奧雪公司相關負責人通過朋友圈平臺，開始對“雙黃蛋”超標一事表態。

早前，據媒體報道，奧雪公司在第一時間即公開聲明，會自查以及配合第三方機構進行他查，同時也對零售終端的儲存運輸環節展開全面檢查。

6月25-30號，奧雪內部人士通過社交平臺，及時發布了徹查結果，并借福斯媒體渠道表態：出問題的冰淇淋，系零售終端在儲運環節不采取冷鏈設備導致的，和奧雪的出品無關。

隨后，更多獨立的調查結果出爐，旁證了奧雪的說法。好的影視編導都精于設計“反轉”，但殘酷的市場和網紅輿論環境，卻經不起一切“反轉”性的嘗試。細菌風波為一飛沖天的“雙黃蛋”冰淇淋帶來的影響，遠不止出爐一紙聲明這么簡單。

“洋流”暗涌

盛時不懼叫板，衰時不屑叫囂。對網紅爆款一記當頭棒喝，有人會遁形、消失，而有的人只會將思路梳理得更清晰。

事實上，奧雪公司當下面臨的難題，遠不止細菌超標一個。

當網紅大半年來，對“雙黃蛋”、對奧雪公司來講，一些潛于暗表的罅隙裂痕也在緩慢滋生。據《商界》記者獨家了解到，截至目前，奧雪牌“雙黃蛋”冰淇淋被全國上百家企業山寨模仿。對這100多個“李鬼”，奧雪除了自己背了黑鍋，對行業生態現狀顯得更無奈。

不過，也正是有這100多個“李鬼”的存在，市場印證了一個食品加工行業的奇跡——“雙黃蛋”已從一個單品躋身為一種冰淇淋品類。

眾人圍觀“雙黃蛋”起高樓、宴賓客，在社交平臺的每個角落都能撞見被各種膚色、紋路的手拿起來拍照，卻鮮少有人會從熱鬧的網絡喧囂中去細窺那些起舞的塵埃。這臺源源不斷輸出網紅冰淇淋的戰斗機，其發動一場又一場創新戰的能力被忽略。

《商界》記者曾在兩個月前獨家專訪奧雪公司，為福斯還原了這支神奇的網紅冰淇淋從胎動到誕生的全過程，寫下熱文《一支互聯網冰淇淋的誕生》，掀起福斯狂購潮，助推銷售達到峰值。即便今天被100多家山寨企業模仿，吃“雙黃蛋”認準奧雪牌幾乎成為一種全新的社交方式。

奧雪在這支冰淇淋上做對的幾件事，更多的被網紅效應和潮流風向遮蔽了。直至細菌超標風波一出，這些提前儲備的能量才得以顯山露水。

東北冰淇淋冰淇淋“奶量”足、舍得用料，這多少是有地域優勢的。發軔于東北的冰品企業截至目前仍雄踞著國內消費市場的要塞。山寨貨們從模仿它的外形入手，依葫蘆畫瓢地去拓印“雙黃蛋”，無異于畫虎畫皮難畫骨。拿不走的永遠拿不走，搬不動的永遠是這些深藏不露的真功夫。

最具生命力的技術，不論是創新技術還是設計制造加工技術，總出現在人跡罕至的邊緣地帶。你用你的業余和獵奇去挑戰別人的老本行，相當于以卵擊石。

奧雪借此風波，提供了研究其“雙黃蛋”發動機更有意思的多維度，也將市場注意力成功地轉移到奧雪這家神奇的公司上來。

相比市場的一味爆紅，奧雪一步步向福斯敞開車間大門，試圖揭示一個更立體鮮活的奧雪。

據了解，源于細菌超標所指的衛生條件不達標，奧雪大方敞開車間，“我敢說，我們車間的清潔度在全國是數一數二的。”6月30日晚上，奧雪相關負責人告訴《商界》記者，“你們可以召集媒體，一起來參觀，我們的生產車間看不到一平方厘米的水泥地，目光所能及之處全貼有瓷磚……”

花大價錢買世界最先進的設備，斥資數千萬元額外添置專門消毒殺菌的機器，遠在“雙黃蛋”胎動的多年前，奧雪就低調的把生產基地搞得很“重”。

奧雪這位相關人士稱，“同行有的我們有，同行沒有的我們更超前，以前沒處說這些細節，這次碰到這件事，剛好能拿出來講一講。”

話雖如此，言語間，奧雪對這次“黑鍋事件”仍如鯁在喉，這一“鯁”，是“技術再先進，與市場無法匹配”的隱疾和超級痛點，在全行業看來，這都是一個隱形按鈕，誰運氣不好，就會不小心踩響的報警器。

東北的冰淇淋，從工廠出來時再清白無瑕，也必須面臨“南下”途中的諸多考驗。任何環節被“污染”，都有引火上身的隱患。溫州小賣部在批發和零售環節的“投毒”，是行業最典型的消費“痛點”場景。

這個過程超級依賴“冷鏈”，而冷鏈運輸在后終端環節的低普及率和對利潤的侵蝕，隨著天氣越來越熱，“釀出橫禍”將變得更頻繁。

在復雜多變的海洋世界，只有洋流才能帶你去到更遠的地方。網紅冰淇淋“雙黃蛋”走到今天，賣出數千萬支，逐漸擁有了自己的產品性格。知道它的人看到過它了，看過它的人也吃過它了，如何讓吃過它的人一直吃它？對于“雙黃蛋”這個打破網紅迭代周期的超級物種來說，潮流、風口將變得不再那么重要，而奧雪公司為這款產品賦能的“洋流”更關鍵。

奧雪現在最想讓人看到的，正是體內暗涌的這股洋流。

危機啟示錄

當下這個時代，要當網紅，或者有一顆當網紅的心，難免離不開創新的火種。創新在某種層面上，約等同于不斷試錯。那么，這個時代提供給企業不斷試錯的邊界究竟在哪里？這個邊界是否在不斷改變著？

經歷細菌超標風波后的奧雪，興許可以給出一個答案。

我們看到，作為中國大多數制造加工業的一員，奧雪在加工技術層面的側重超過了商業模式上的探索。直到“雙黃蛋”一炮而紅，從網紅到“真紅”，給企業帶來冷思考。相比于多數企業技術落后但模式超前的打法，奧雪剛好相反。

奧雪“雙黃蛋”卷入風波的這10天，正是輿論將它從冰柜里拿出來“解凍”的10天。

“我們打算擴容公關部和市場部，之前這兩個部門的人手比較緊缺。”《商界》記者從奧雪人士口中得知，作為一個有相當產值規模的老牌代表性企業，在當下這個自媒體井噴、競爭異常慘烈的市場環境下，被互聯網企業視作“基礎設施”的公關、市場，此前被奧雪公司弱化。

梳理奧雪雙黃蛋從6月21日卷入漩渦，至7月1日基本恢復市場節奏的這10天，沿著這條“危機公關鏈”，我們完全可以嘗試著分析，網紅品牌直面危機時的“啟示錄”。

市場先是觀望，經過媒體發酵性的報道，“雙黃蛋”冰淇淋走進“高溫”下的炙烤。我們看到，從6月27日開始，主營的大渠道商在信息階段性對稱后，陸續恢復了此前短暫下架的奧雪“雙黃蛋”。在羅森、7-11等大型連鎖便利店及其他終端商超、零售門店，當消費者拉開冷柜，熟悉的奧雪雙黃蛋又出現了。

奧雪人士回應，經多方驗證，產品出廠并無質量問題，但產品是經不起這樣的折騰的，哪怕是一秒。該人士透露，前后10天，奧雪“雙黃蛋”的營業額的確受到不小的沖擊。

關鍵時刻，戰略渠道商發揮了供應鏈管理效應。雖然仔細推敲會發現，風波本身也正是源于供應鏈管理。冰品行業留給福斯的印象是“保守”，東北冰品行業尤甚。很顯然，離市場太遠的人，在任何風吹草動之際，想及時喊話市場，顯得道阻且長。

這10天里，奧雪經歷的“糾結”還未完全解開，公司猶如走完一場閱兵式，借此機會也檢驗了兵力，看到底還缺哪些亟待完善的“軍備”。

企業關心得失，但公眾只關心對錯。奧雪在風波伊始出面表態要“徹查”，是及時和有效的；抽查同批次產品，徹查工廠車間衛生指標并恰時公布消息等等環節，奧雪都做到了。

但奧雪“糾結”的時間過長。

在管理和鞏固供應鏈、加強末端賣場自查和監管的漫長過程中，奧雪更應該第一時間打消市場疑慮：奧雪“雙黃蛋”可以放心大膽地吃。

如果不想看到這款炙手可熱的爆款產品被消費者拿起來又放回冷柜，奧雪們有了產品底氣，更要學會精進口才。這并不比管理供應鏈更容易。